“Техніка і технологія виробництва борошна на комплексному обладнанні”

Розкрито тему виробництва борошна на комплексному обладнанні. Рекомендовано студентам із спеціальності “Зберігання і переробка зерна” з напряму “Харчова технологія та інженерія”.

Тривалість 25 хв. DVD

“Обладнання для сухої та вологої очистки поверхні зерна”

Розкрито способи очистки поверхні зерна. Рекомендовано студентам вищих навчальних закладів I–II рівнів акредитації із спеціальності “Зберігання і переробка зерна”.

Тривалість 14 хв. DVD

“Фасування і транспортування вин”

Відеофільм може використовуватись при вивченні дисциплін “Технологія галузі”, а також “Обладнання підприємств виноробної промисловості”. Висвітлено увесь технологічний процес фасування вин, починаючи від надходження тари і закінчуючи ви пуском готової продукції. Може використовуватись як після вивчення всього навчального матеріалу, так і окремих технологічних операцій.

Тривалість 6 хв. DVD

“Перетворення органічних сполук при виробництві хліба”

Навчальний відеофільм дозволяє створити чітке уявлення про перетворення ліпідів, вуглеводів і білків, що відбувається при виробництві хліба. Рекомендовано студентам із спеціальності “Виробництво хліба, кондитерських, макаронних виробів і харчо-концентратів”, може використовуватись як на заняттях, так і при самостійному вивченні відповідних тем.

Тривалість 18 хв. DVD

“Визначення вмісту сильної кислоти в розчині методом прямого титрування”

Розкрито методику проведення прямого кислотно-основного титрування і визначення вмісту речовини у розчині. Рекомендовано для студентів вищих навчальних закладів із дисципліни “Аналітична хімія” з напряму “Харчова технологія та інженерія”.

Тривалість 6 хв. DVD

“Технологія виробництва селянського масла”

Розкрито технологію виробництва масла, яка включає такі операції: підготовка вершків до збивання, збивання, обробка одержаного масла, упаковування та зберігання його в холодильній камері. При виготовленні масла даного виду використовується масловиготовлювачі періодичної дії. Може бути використаний при підготовці фахівців з напряму “Зооінженерія” і “Харчова технологія та інженерія”.

Тривалість 7 хв. DVD

“Технологія виробництва сухого знежиреного молока”

Висвітлено технологію виробництва сухого молока. В достатній мірі показано такі операції, як приймання, очищення, нормалізація, пастеризація, згущення та сушіння молока в по то ці повітря при температурі 200-225° С. Сухий продукт видаляється за допомогою пневматичного обладнання у збірник, далі надходить на упаковування. Може бути використаний при підготовці фахівців з напряму “Зооінженерія” і “Харчова технологія та інженерія”.

Тривалість 7 хв. DVD

“Потоково-механізована лінія виробництва пшеничного подового хліба”

Розкрито тему “Комплексно-механізовані лінії з виробництва хлібобулочних виробів”, яка передбачена навчальною програмою з дисципліни “Технологія хлібопекарського та макаронного виробництва”. Рекомендовано для студентів вищих навчальних закладів із спеціальності “Виробництво хліба, кондитерських, макаронних виробів і харчоконцентратів”.

Тривалість 11 хв. DVD

“Визначення масової частки цукру в кондитерських виробах різними методами”

Навчальний відеофільм дає можливість прослідкувати методи визачення вмісту цукру в складі кондитерських виробів за допомогою окислювально-відновного титрування, яке ґрунтується на вимірюванні об’ємів реагентів та фотоелектроколориметричному методі. Рекомендовано для студентів вищих навчальних закладів .

Тривалість 13 хв. DVD

“Виробництво концентрованого яблучного соку”

Розкрито технологію виробництва соку. Рекомендовано для студентів вищих навчальних закладів з напряму “Харчова технологія та інженерія”.

Тривалість 8 хв. DVD

“Організація виробництва в закладах ресторанного господарства”

Розкрито тему, яка передбачена навчальною програмою з дисципліни “Особливості ресторанного сервісу”. Мета – ознайомлення з виробничою структурою приміщень, які безпосередньо беруть участь в процесі приготування напівфабрикатів, та їх подальшою обробкою і реалізацією готових страв через торговельну залу. Можна використовувати для студентів вищих навчальних закладів із спеціальності “Технологія харчування”.

Тривалість 10 хв. DVD

Автори: О.М.Євтушенко, Л.У. Улізько, Г.А. Чернишева

“Мікробіологічне дослідження молока та молочних продуктів”

Розкрито тему, яка передбачена робочою програмою з навчальної дисципліни “Мікробіологія молока”. Використання цього відеофільму в навчальному процесі дасть можливість ефективніше провести заняття та засвоїти навички з мікробіологічного контролю молока. Можна використовувати для студентів вищих навчальних закладів, для учнів профтехучилищ.

Тривалість 19 хв. DVD

“Визначення вмісту сирого протеїну і сирої клітковини в комбікормі”

Продемонстровано проведення хімічного аналізу комбікормів у виробничій лабораторії. Відображено послідовність етапів проведення аналізу з визначення вмісту протеїну і клітковини, звернено увагу на точність визначення та особливості розрахунків. Дає вичерпну інформацію про визначення вмісту протеїну і клітковини в комбікормі і повністю замінює викладача на етапі викладення нового навчального матеріалу.

Тривалість 14 хв. DVD

“Технічне обслуговування компресорів”

Розкрито правила ремонту компресорів та його випробування. Рекомендовано студентам вищих навчальних закладів I-II рівнів акредитації зі спеціальності “Монтаж і обслуговування холодильно-компресорних машин та установок”.

Тривалість 17 хв. DVD

“Виробництво натуральних овочевих консервів”

Висвітлено основні технологічні процеси виробництва натуральних овочевих консервів. Фільм сприяє кращому засвоєнню матеріалу. Можна використовувати для студентів вищих навчальних закладів.

Тривалість 13 хв. DVD

Автор Л.А. Дудник

“Технологічна система виробництва варених і

напівкопчених ковбас”

В навчальному відеофільмі технологічна схема виробництва варених і напівкопчених ковбас розглядається як термохімічний спосіб консервування продуктів. В достатній мірі висвітлено всі основні технологічні процеси виробництва ковбас та звернута увага на оцінку якості готової продукції, її зберігання та реалізацію. Можна використовувати для підготовки фахівців із спеціальності “Виробництво м’ясних продуктів”

Тривалість 12 хв. DVD

“Приготування напівфабрикатів з яловичини”

Розкрито тему, яка передбачена навчальною програмою з дисципліни “Технологія приготування їжі”. Це дасть можливість ознайомитись з прийомами приготування напівфабрикатів з яловичини, їх асортиментом, краще засвоїти теоретичний матеріал. Можна використовувати для студентів аграрних вищих навчальних закладів, для учнів профтехучилищ на теоретичному занятті з теми, з метою закріплення матеріалу або на практичному занятті з метою оволодіння уміннями та навичками щодо приготування напівфабрикатів з яловичини.

Тривалість 10 хв. DVD

Автор Г.Є. Селютіна

“Напівфабрикати з філе птиці”

Розкрито тему, яка передбачена навчальною програмою з дисципліни “Технологія приготування їжі”. Цей відеофільм дасть можливість студентам ефективніше засвоїти навчальний матеріал, ознайомитись з прийомами зняття філе з птиці і приготування напівфабрикатів з нього. Можна використовувати для студентів вищих навчальних закладів, для учнів профтехучилищ як на теоретичному, так і на практичному занятті, для самостійного опанування технологічними прийомами.

Тривалість 8 хв. DVD

Автор С.В. Дудар

“Виробництво м’ясних продуктів”

Показано процес підготовки тварин до забою, забій тварин, розрубку і обвалювання туші. Крім того, висвітлено технологічний процес підготовки фаршу та виготовлення ковбасних виробів. Рекомендовано використовувати при вивченні дисципліни “Технологія галузі” із спеціальності “Виробництво м’ясних продуктів”.

Тривалість 13 хв. DVD

“Оздоблення тістечок. Приготування білкового крему заварним способом“

Розкрито тему, яка передбачена програмою з дисципліни “Технологія приготування іжі”. Використання фільму дає можливість ефективніше провести заняття та якісно засвоїти навчальний матеріал. Можна використовувати для студентів вищих навчальних закладів, учнів профтехучилищ та слухачів курсів підвищення кваліфікації.

Тривалість 13 хв. DVD

Автор Р.В. Анісімова

“Виробництво консервів “Зелений горошок”

Представлені технологічні процеси виробництва консервів “Зелений горошок” на комплексно-механізованій лінії. Рекомендовано для студентів спеціальності “Консервування”. Можна використовувати при вик ладанні дисциплін: “Обладнання галузі” (розділ 12 “Технологічні лінії консервних заводів”); “Теоретичні основи консервування” (розділ 5 “Попередня обробка сировини”, розділ 6 “Фасування, ексаустування і герметизація”, розділ 7“Стерилізація і пастеризація консервів”); “Технологія консервування” (Розділ 1 “Консервування плодів і овочів”).

Тривалість 7 хв. DVD

“Металеві зерносховища”

Демонструє металеві силоси, сконструйовані відповідно до міжнародних стандартів тривалого зберігання зерна. Фільм розповідає про виготовлення, монтаж металевих силосів та операції, які виконуються в них із зерном: завантаження, зберігання, розвантаження; охолодження зернової маси і низькотемпературні досушування, вентилювання; контроль температури зерна по шарах зернового насипу; знезаражування зерна і дезінсекція конструкції силосу; відбір проб; контроль верхнього максимального рівня зернового насипу; відвантаження із силосу на автомобільний чи залізничний транспорт. Рекомендовано для студентів аграрних вищих навчальних закладів із напрямів підготовки “Агрономія”, “Харчові технології та інженерія”, “Зоотехнія”.

Тривалість 28 хв. DVD

“Авторозвантажувачі”

Продемонстровано будову, принцип дії і порядок роботи авторозвантажувачів, які широко використовуються в сільському господарстві і на хлібоприймальних підприємствах для механізації процесу роз вантаження зерна з автомобілів; докладно показано особливості конструкцій авторозвантажувачів різних марок, подано їх технічні дані. Рекомендовано для студентів вищих закладів освіти, які навчаються за спеціальностями “Зберігання і переробка зерна” та “Експлуатація та ремонт машин і обладнання агро промислового виробництва”.

Тривалість 14 хв. DVD

“Обладнання для аналізу зерна”

Розкрито значення виробничо-технологічної лабораторії при оцінці якості хлібопродуктів на ХПП; проаналізовано етапи аналізу зерна: зважування, подрібнення, пророщування насіння, визначення вологості, натури, скло подібності, зольності, плівчатості, кількості і якості клейковини; наглядно продемонстровано будову та порядок експлуатації лабораторного обладнання: технічних ваг, сушильної шафи СЕШ 3М, тістозамішувача ТЛ-1, приладу ІДК-1М, муфельної печі, діафаноскопа ДСЗ-2, лабораторного розсійника РЛ-3М, лущильника ГФД-1М, млинків ЛЗМ, МУЛ, електровологоміра ЦВЗ-3, термостата.

Тривалість 14 хв. DVD

“Все про цукор”

Навчальний відеофільм розкриває тему “Сахароза” з дисципліни “Органічна хімія”, а також теми “Подрібнення”, “Фільтрування”, “Екстрагування”, “Випарювання”, “Кристалізація” з дисципліни “Процеси і апарати галузі”. Це дасть можливість ефективніше провести заняття та якісно засвоїти навчальний матеріал. Можна використовувати для студентів ВНЗ І-ІІ рівнів акредитації, для учнів профтехучилищ та курсів підвищення кваліфікації.

Тривалість 7 хв. DVD

“Технологія виробництва сиру “Чедер”

Сир – поживний харчовий продукт, який виготовляється із молока шляхом кислотно-ферментативної коагуляції білків, виділення сирної маси з подальшою обробкою і визріванням. Навчальний відеофільм дасть можливість ефективніше провести заняття та якісно засвоїти навчальний матеріал. Рекомендований для викладачів та студентів вищих навчальних закладів І–ІІ рівнів акредитації.

Тривалість 15 хв. DVD

Автор Н.Г. Ковашова

“Ресторан як заклад сервісного обслуговування споживачів”

Навчальний відеофільм демонструє види торговельних залів, різноманіття сервіровки столів.

Тривалість 13 хв. DVD

Автори: Г. Кримська, В. Шеремет

“Потоково-механізована лінія виробництва бубличних виробів”

Навчальний відеофільм розкриває тему “Комплексно-механізовані лінії з виробництва хлібобулочних виробів”, яка передбачена навчальною програмою з дисципліни “Технологія хлібопекарського та макаронного виробництва”; тему “Потокові лінії з виробництва хліба” з дисципліни “Технологічне устаткування галузі”. Це дає можливість ефективніше про вести заняття та якісно засвоїти навчальний матеріал. Можна використовувати для студентів вищих навчальних закладів профтехучилищ

Тривалість 9 хв. DVD

“Культура обслуговування споживачів в місцях громадського харчування”

У навчальному відеофільмі показано столовий посуд, його призначення і використання; історію культури сервірування столу до сніданку, обіду, вечері; святкове сервірування; правила та культуру поведінки за столом. Рекомендовано використовувати при вивченні дисципліни “Сімейно-побутова культура та домашня економіка”

Тривалість 23 хв. DVD

“Відбір проб та визначення показників якості пшеничного борошна”

Розкрито методи відбору проб та визначення показників якості пшеничного борошна. Рекомендовано для студентів вищих навчальних закладів I–II рівнів акредитації.

Тривалість 25 хв. DVD

“Технологія макаронного виробництва. Виробництво довгих макаронних виробів”.

Розкрито тему з технології виготовлення макаронів різних видів. Рекомендовано для студентів зі спеціальності “Виробництво хліба, кондитерських, макаронних виробів і харчоконцентратів” з напряму “Харчова технологія та інженерія”

Тривалість 20 хв. DVD